ReceitaS de Tentúgal

1) PASTÉIS DE TENTÚGAL

Ingredientes:

Massa:
500 gr de farinha
2 colheres de sopa de manteiga
2 dl de água
Sal q.b.
200 gr de manteiga
Açúcar em pó

Recheio:
250 g de açúcar
12 gemas de ovos

Preparação:

Massa:Peneire a farinha várias vezes para dentro de um alguidar. Faça uma cova ao centro e deite a manteiga (2 colheres de sopa) derretida. Misture bem.
Tempere a água com sal e aqueça-a. Adicione, pouco a pouco, à farinha, amassando bem até que a massa obtida se despregue das mãos.
Molde a massa em bola e coloque-a num prato previamente polvilhado com farinha, e polvilhe-a também com um pouco de farinha. Cubra-a com uma tigela aquecida e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.

Recheio:Leve o açúcar ao lume com as gemas, até obter uns ovos moles bastante espessos.

Montagem:

Estenda um pano sobre a mesa.
Pincele a superfície da massa com um pouco de manteiga derretida e comece a retirar-lhe bocadinhos, que se estendem, primeiro, com o rolo, e, depois, se esticam com os dedos, tendo o cuidado de não a romper. Esta deve ficar tão fina como uma folha de papel de seda.
Corte esta massa em rectângulos com 14 cm por 10 cm. Não deve de aproveitar as bordas espessas de massa espessas.
Derreta manteiga (200 gr) em banho-maria. Depois sobreponha quatro folhas de massa, pincelando-as com manteiga derretida à medida que as vá sobrepondo.
Coloque duas colheres de sopa de ovos-moles sobre o rectângulo de massa (com quatro folhas) e enrole o pastel. Dobre as pontas para cima e leve-os a cozer rapidamente em forno forte. Polvilhe com açúcar em pó depois de frios.

Para ajudar na preparação dos pastéis podem sempre ver este vídeo do Youtube:

Agora vamos fazer contas...custo dos pastéis:



2) QUEIJADAS DE TENTÚGAL

INGREDIENTES:

MASSA:
500 gr de farinha de trigo sem fermento
250 gr de manteiga
água e manteiga q.b.

RECHEIO:
200 gr de queijo fresco
125 gr de açucar
2 gemas
1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento (não muito cheia)

PREPARAÇÃO:
Faz-se a massa com os ingredientes atráz mencionados até ficar moldável, estica-se com o rolo e forram-se as formas depois de untadas com manteiga.
Passa-se o queijo pelo passevite, junta-se o açúcar, as gemas e se ficar dura um pouquito de leite.
Enchem-se as formas com este preparado e vai a forno quente até dourarem.

O melhor de Tentúgal

Pastéis de Tentúgal

Tentúgal situa-se no concelho de Montemor-o-Velho. Os edifícios vetustos da Vila de Tentúgal dão-lhe carácter e ostentam a sua antiguidade. É a povoação que conservou maior número de moradias construídas entre o século XVI e XVII.

Azevias de laranja

A organização familiar e o estabelecimento do morgado lançam nos conventos centenas de jovens mulheres oriundas de famílias abastadas. Estas, para combaterem o tédio e a falta de vocação espiritual dedicam-se à confecção de doces, reproduzindo modos de vida que trouxeram das suas casas. São elas as criadoras de uma cozinha e de uma doçaria excelente, que deram corpo à imaginação trabalhando, como ninguém, a simbiose entre os ovos e o açúcar. Estas receitas registadas em manuscritos eram religiosamente guardadas pela abadessa e pela madre responsável pela cozinha.

Queijadas de Tentúgal

Vou lá comprar um pastelinho, que eu bem sei

Que ele trará dentro um bilhete, isto sonhei:

Assim o pastelinho, ó ventura sonhada!

Tem de recheio o coração da minha Amada!

    (António Nobre, Carta a Manuel, 1892)

Para saber mais, consulte: http://aptentugal.com.sapo.pt/apt.html